Quelle boisson d'été choisir pour se rafraîchir avec gourmandise ?
Dès les premières chaleurs, une question revient : quelle boisson d'été préparer pour se rafraîchir ? Entre les grands classiques revisités, la vague du sans alcool et les softs nouvelle génération, le choix n'a jamais été aussi large. Cette année, les tendances misent sur des saveurs travaillées, des recettes maison et beaucoup d'originalité, du mocktail (cocktails sans alcool) au café glacé.
Tour d'horizon des boissons à découvrir cet été, avec ou sans alcool, pour varier les plaisirs à chaque moment de la journée. Vous y trouverez forcément de quoi étancher votre soif et surprendre vos invités.
Les incontournables de l'apéritif d'été : boissons et cocktails
L'apéritif d'été est le terrain de jeu des boissons de saison. Cocktails et mocktails y tiennent la vedette, avec une même exigence : des ingrédients de qualité et des saveurs bien dosées. Voici les deux grandes familles à connaître pour composer votre carte.
Boisson d'été alcoolisée : le retour des classiques revisités
Côté boisson d'été alcoolisée, les grands classiques reviennent sous de nouvelles formes. Le spritz (cocktail italien à base de vin pétillant, d'eau gazeuse et d'une liqueur amère) se décline désormais au-delà de l'Aperol : versions à la liqueur de fleur de sureau ou de citron. Les cocktails à base de rhum, de gin ou de vodka restent des références, servis très frais et allongés d'eau pétillante ou de tonic (eau gazeuse légèrement amère, aromatisée au quinquina). Pour choisir vos spiritueux, retrouvez nos guides dédiés.
La version à tester : un spritz au limoncello, soit un tiers de limoncello, deux tiers de vin pétillant, un trait d'eau gazeuse et une rondelle de citron.
Guide du rhum - Guide du gin - Guide de la vodka - Guide du whisky - Guide du cognac
La tendance « No-Low » : une boisson d'été sans alcool aussi complexe qu'un cocktail
La tendance « No-Low » (contraction de no alcohol et low alcohol, soit sans alcool ou faiblement alcoolisé) s'impose comme l'une des plus fortes de la saison. Une boisson d'été sans alcool ne se résume plus à un jus de fruits : les mocktails travaillent les mêmes codes que les cocktails, avec des sirops maison, des infusions, des herbes fraîches, des agrumes et de l'eau pétillante. Spritz sans alcool au yuzu ou virgin colada (version sans alcool de la piña colada, à l'ananas et au lait de coco) permettent à chacun de profiter de l'apéritif, y compris ceux qui ne boivent pas d'alcool.
L'idée à tester : un virgin mojito, menthe fraîche pilée, citron vert, sucre de canne, glace pilée et eau pétillante, sans le rhum.
Boisson fraîche d’été : misez sur les « softs » nouvelle génération
Au-delà de l'apéritif, la boisson fraîche d’été se renouvelle en profondeur. Fini le simple soda : les softs (boissons sans alcool), se veulent plus originaux, plus travaillés, et souvent maison. Deux familles se détachent.
Eaux fonctionnelles et infusions à froid
Les eaux aromatisées maison reviennent en force : il suffit de laisser infuser à froid concombre, menthe, agrumes ou fruits rouges dans une carafe d'eau, quelques heures au réfrigérateur. Côté produits, une tendance met en avant des « eaux fonctionnelles » enrichies en minéraux ou en électrolytes, présentées comme des alternatives à l'eau plate. L'infusion à froid (ou « cold brew » de thé) séduit aussi pour son goût doux et peu amer, à préparer la veille et à servir sur glace.
Le combo qui fonctionne : concombre, citron et quelques feuilles de menthe dans une grande carafe d'eau fraîche.
Sodas artisanaux et boissons fermentées
Les sodas artisanaux et les boissons fermentées comme le kombucha ou le kéfir de fruits font partie des tendances marquantes. Obtenues par fermentation, ces boissons pétillantes offrent des saveurs acidulées et originales, loin des sodas classiques. On les trouve prêtes à consommer, mais elles se préparent aussi à la maison, pour les amateurs. Là encore, les vertus parfois mises en avant relèvent du discours des marques : mieux vaut les choisir avant tout pour leur goût.
La recette à tester : notre cocktail soda aux fruits rouges, à préparer maison avec des fruits frais et de l'eau pétillante.
Pourquoi succomber à une boisson chaude en été ?
Cela peut surprendre, mais la boisson chaude en été a toute sa place quand les températures grimpent. Dans plusieurs pays chauds, thé et cafés se dégustent brûlants en plein été. Explication, et déclinaisons glacées.
Les bienfaits thermorégulateurs du thé chaud
Boire chaud quand il fait chaud est une habitude ancrée dans de nombreuses cultures, du thé à la menthe au Maghreb au thé vert en Asie. Le principe souvent avancé : une boisson chaude peut favoriser la transpiration, dont l'évaporation participe au rafraîchissement du corps. Cet effet reste modéré et dépend des conditions (chaleur sèche, hydratation). Au-delà du débat, le thé chaud garde surtout l'avantage d'être une pause agréable et peu sucrée, à décliner selon les envies : vert, noir, blanc ou aux plantes.
La version à tester : un thé à la menthe, thé vert infusé avec une belle poignée de menthe fraîche, à savourer chaud ou laissé refroidir puis servi sur glace.
Du chaud au glacé : l'essor du coffee shop à la maison
La grande tendance de l'été, c'est le café glacé maison. Les recettes venues des coffee shops se reproduisent facilement chez soi : cold brew* infusé à froid pendant plusieurs heures, créations au matcha (thé vert japonais en poudre) et sirops parfumés, ou thé glacé maison préparé sans excès de sucre. Un mixeur, quelques glaçons et un peu de lait, classique ou végétal, suffisent à recréer l'expérience, pour une boisson fraîche gourmande à petit prix.
Le plus simple : un iced latte, un expresso bien serré versé sur des glaçons et allongé de lait bien froid.
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FAQ : vos questions sur les boissons d'été
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Comment garder ses boissons fraîches longtemps lors d'un pique-nique ?
Quelle quantité de boisson prévoir par personne pour un repas d'été ?
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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